どうも。
ちいです〜。
部屋とYシャツと私
みたいなタイトルで始まりました今日のブログ。
(こじつけ感よ)
もうね、まんまです。
昨日猛烈にハンバーガーが食べたくって
さらには
友達がくれたハイマウンテン(強力粉)を使いたくて
(主に後者か…)
ひっさびさにパン焼き
自家製酵母のレシピではないので
発酵の取り方なんかも全然違って。
いつもみたいに3倍まで…
なんてやっちゃおうもんなら、糖分食いすぎて
あっさりだね〜(ポジティブか)
って仕上がりになりますよ
そんなこんなで、
バンズの配合です
ハイマウンテン 250g
あやひかり(薄力粉) 50g
グラニュー糖 12g
塩 5g
サフ 3g
牛乳 80g
水 144g
バター 7g
ショートニング 6g
80gで6個
小さいのが1個
焼けます
1次発酵は2倍
2次発酵は1.7〜1.8倍くらい。
成形なんですけど、
丸めて、潰してます！
丸めただけだと高さが出すぎちゃうんだよね。
焼成温度は210度で15〜16分。
塗り玉と胡麻はお好みで
豚こまパティ！
これほんとオススメー♡
1枚当たり70gで豚こまをパティの形にペチペチ。
両面に、塩胡椒、片栗粉を薄く
フライパンでこんがり焼いたら裏返して
蓋して3〜4分蒸し焼きに。
※いじりすぎはダメ
しっかり焼けてないと崩れちゃうからね
しっかり焼けてないと崩れちゃうからね でね、
絶品照り焼きソース♡
これもよく作ってて、Instagramにもちょくちょく書いてますが、
いつもはメープルシロップ使うのね
でも無かったから蜂蜜使ったんやけど
これがなかなか美味しくて！
豚こまパティ2枚分のソースの分量です
ウスターソース 大1
醤油 大1
酒 大1
蜂蜜 大1/2
チューブにんにく 1〜2センチ
ブラックペッパー たっぷり
最初はサラサラなんやけど、煮詰めながら絡めていくと、豚こまパティの片栗粉のおかげもあってとろんとします
あと！
これに合わせてほしい
マヨソース！
マヨネーズ 大3
練乳 大1/2
混ぜるだけ
バーガー2〜3個分くらい。
のんちゃん朝からおかわりしてたからね
良かったらやってみて下さい〜
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