なんだか猛烈に無花果が入ったパンが食べたくて。
ドライフィグとオレンジピールにしよう♡と。
意気揚々と仕込み始めたのは良いんだけど…
我が家のちっさいチョコ星人が、
ママ~。チョコ入ったパン食べたい~。
なんだよ。
語尾の「~」は。
4才のくせに女出してきよる。←w
そんなわけで、ドライフィグとチョコのバトンに決定!←単純w
<無花果とチョコのバトン>
準強力粉 130g
ライ麦全粒粉 20g
きび糖 6g
塩 2.5g
○中種 30g
○水 105g
ドライフィグ 55g
チョコチップ 20g
打ち粉 適量
○をボールに入れて混ぜます。
強力粉から塩までを入れてざっくり粉気が無くなるまで混ぜたら、30分おきます。
外側から中心に向かって畳み込むように30回くらい。30分置きます。
その間に、フィグ(2個で55gでした)を1~2センチくらいに刻み、ぬるま湯で洗って水気をしっかり切ります。ペーパーに包んどいて下さい。
外側から中心に向かって畳み込むように10回。30分置きます。
さっきのフィグとチョコを入れます。
生地をぴよーんと持ち上げて畳むを繰り返し、混ぜます。
1次発酵。2倍。
打ち粉を振り、台にだします。
ベンチタイムなしでいきますよ。
打ち粉を振り、放射状に3分割。
曲線の辺をつまみ、引っ張って四角にします。
上下に半分に畳みます。
左手で左端を抑え、右端に右手を置きます。右手を手前に動かしながら転がしてねじります。
打ち粉をまんべんなく生地に振って下さい。
布に取ります。
生地に打ち粉をすれば布にはいらないと思います。逆に、布の打ち粉をするなら、生地には振らなくて良いですよ。
ラップをふんわりかけてホイロ30分。
ホイロが終わるのを逆算し、オーブンに天板を入れ、230度過熱水蒸気で予熱します。
皿に乗せてシートに移しますよー。
皿から転がして、こんな感じです。
天板に滑らせるように入れ、230度過熱水蒸気で5分、230度オーブンで12~15分焼いたら完成です。
ちょっぴり甘いものが欲しくなる季節。
ぜひ焼いてみて下さい♡
そうそう!
すっごい美味しい肉団子の話!
時間切れやー。←またw
お昼に書きますので、ぜひ夜ごはんの参考にしてみて下さいね。
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